Věnečky, větrníky, éclairs, profiteroles, Paris Breast, bignè, churros….všechny tyto lahůdky mají společného jmenovatele a tím je odpalované těsto. Těsto, které se připravuje vlastně na dvakrát. Poprvé se nechává „odpálit“ na plotně v hrnci a teprve poté se peče v troubě.

Na tomto kurzu vás naučím základní recept na poctivé máslové odpalované těsto. Ukážu vám, jak těsto správně odpálit, jaké zvolit pomůcky, abyste docílili perfektního tvaru vašich výtvorů a zároveň se nemuseli příliš namáhat. Společně si upečeme na povrchu křupavé a uvnitř lehce mazlavé, zlatavé korpusy nejrůznějších tvarů, které, a to mi věřte, vám budou chutnat už jen samy o sobě.

Vyrobíme si základní cukrářský žloutkový krém (což je vlastně úžasný domácí pudink), který má nekonečné možnosti. Můžete ho ochutit oříškovým máslem, čokoládou, karamelem... Jistě znáte starý trik našich babiček, které pudinkem nastavovaly a odlehčovaly máslový krém. Tento zvyk se u nás drží stále, bohužel už jsme zapomněli, jak uvařit pudink domácí a nahrazujeme jej kupovanými polotovary, což je na výsledné chuti nesmírně znát. Jakmile jednou ochutnáte domácí variantu už nebudete chtít jinou.