Mistrem kvasového chleba za jedno odpoledne
Ukážeme si, jak snadno a bez zbytečného stresu upéct dokonalý řemeslný chléb z kvasu v běžných domácích podmínkách. Kurz je určený pro úplné začátečníky, kteří s kvasem teprve začínají, nebo pro ty, kterým se doma nedaří dosáhnout vysněného výsledku. Zjistíte, že péče o kvas nezabere více než pár minut týdně, a že k pečení nepotřebujete složité tabulky ani pekařská procenta. Domů si odnesete nejen vlastnoručně upečené bochníky, ale hlavně jistotu v rukou a pochopení celého procesu od zadělání těsta až po křupavou kůrku.
Připravíme si:
-
Pšenično-žitný kvasový chléb – klasický řemeslný bochník s nadýchanou střídkou, který si kompletně projdeme od zadělání
-
Vedené kvasy (žitný a pšeničný) – sami si nakrmíme a připravíme kvasy do optimální síly
-
Společné pečení na místě – vyzkoušíme si sázení do pece a upečeme voňavé chleby přímo v zázemí studia
-
Čerstvý bochník na domů – 1 vlastnoručně upečený teplý chléb, který si odnesete jako svou výslužku
Budeme si povídat o:
-
Žitném a pšeničném kvasu – jak s nimi pracovat, krmit je a udržet je dlouhodobě v plné síle
-
Výběru mouky a vlivu vody – jak se chová pšenice, žito či špalda a jak správně namíchat těsto, aby drželo tvar
-
Technikách práce s těstem – od hnětení přes překládání až po správné stočení do ošatky a poznání správného nakynutí
-
Domácí troubě – tipech a tricích, jak v obyčejné troubě bezpečně vytvořit ideální pekařské prostředí s párou
-
Plánování času – jak pečení chleba snadno a bez tlaku začlenit do vašeho běžného týdenního rytmu
Kurz je určen pro
-
pro všechny nad 18 let
-
pro milovníky domácího chleba a pečiva
-
pro začátečníky i mírně pokročilé, ani ti více pokročilí se nudit nebudou
-
pro ty, kteří si chtějí vyzkoušet práci s těstem a osahat si jeho strukturu
-
pro všechny, kteří pečou chléb a chtějí si vyměnit zkušenosti s podobně laděnými nadšenci pečení
Doplňující informace:
-
kurz trvá cca. 4 hodiny
-
kapacita 12 lidí (min. počet 7 lidí)
-
místo konání kurzu: Kosmonosy, Hradišťská 184A
-
cena 3000 Kč (je možné použít Váš dárkový poukaz a doplatit zbytek - uveďte v poznámce)
-
Termín: 10.10. od 10:00
Chcete zjistit termíny, přihlásit se na kurz nebo koupit dárkový poukaz přímo na tento kurz?
Ch
Nevíte zda vybrat jako dárek zrovna tento kurz? Kupte dárkový poukaz na kurz dle vlastního výběru obdarovaného.
Lektor:
Marika Klčová - Mari peče
Jsem craftová pekařka, spoluzakladatelka značky Mari peče a milovnice poctivého gastronomického řemesla. Kvasový chléb pro mě není jen potravina, ale fascinující živý proces a voňavý rituál, který do každé domácnosti přináší klid a radost.
Nejsem zastáncem složité vědy plné tabulek a pekařských procent. Ráda se s vámi podělím o své dlouholeté zkušenosti, praktické postupy a postřehy tak, abyste kvas i těsto začali vnímat rukama, čichem i zrakem. Mým cílem je zbavit vás strachu z neúspěchu a ukázat vám, jak pečení snadno a bez tlaku začlenit do běžného týdenního rytmu. Věřím, že si kurz společně užijeme, moc se na vás těším.
