Makronky francouzskou metodou
Ukážeme si, že upéct krásné makronky není jen o štěstí.
Kurz je vhodný jak pro úplné začátečníky, kteří chtějí upéct své první makronky, tak i pro pokročilé nebo pro ty, kterým se zatím nedaří dosáhnout stabilních výsledků.
Na pětihodinovém praktickém kurzu tě krok za krokem provedu přípravou makronek francouzskou metodou. Jedná se o způsob přípravy makronek, při kterém se připravuje sníh z bílků a cukru bez vaření cukrového rozvaru. Díky tomu je metoda jednodušší, časově méně náročná a ideální pro domácí pečení. Nepotřebuješ připravovat cukrový rozvar ani používat cukrářský teploměr, přesto při správné technice dosáhneš krásných makronek s hladkou skořápkou a typickou nožičkou.
Na kurzu si celý proces přípravy makronek vyzkoušíš vlastníma rukama – od vyšlehání sněhu až po naplnění hotových makronek. Vše si budeme průběžně vysvětlovat v souvislostech, abys pochopil/a nejen jak, ale především proč se jednotlivé kroky dělají a dokázal/a si poradit i ve chvíli, kdy se doma něco nepovede.
Cílem kurzu není, aby se ti makronky povedly jen jednou. Mým cílem je, abys pochopil/a, jak makronky fungují, a dokázal/a je připravit opakovaně i doma.
Připravíme si
• Makronky francouzskou metodou
• 3 náplně do makronek
• Ovocné confi
Naučíme se
• jak vyšlehat pevný a stabilní sníh
• techniku macaronage (míchání těsta)
• poznat správnou konzistenci těsta
• jak správně stříkat makronky na plech
• jak sušit a péct makronky
• jak připravit hladkou čokoládovou ganache
• jak připravit ovocné confi do středu makronek
• jak správně makronky naplnit, skladovat a nechat vyzrát
• jak rozpoznat nejčastější chyby při pečení a jejich příčiny
• tipy a triky, které ti usnadní pečení i doma
V ceně kurzu je zahrnuto
• 5 hodin praktické výuky
• malá skupina maximálně 6 účastníků, díky které je dostatek prostoru pro individuální pomoc a všechny dotazy
• veškeré suroviny a pomůcky potřebné během kurzu
• káva, čaj, voda a drobné občerstvení
• přibližně 20 připravených makronek v krabičce, které si odneseš s sebou domů
• tištěná skripta, která obsahují:
-
recept na makronky francouzskou metodou,
-
recepty na všechny připravované náplně,
-
šablonu na stříkání makronek
• certifikát o absolvování kurzu
Doplňující informace
• kurz je vhodný pro úplné začátečníky i mírně pokročilé
• není potřeba žádná předchozí zkušenost s pečením makronek
• veškeré pomůcky a suroviny budou na místě připravené – stačí přijít s dobrou náladou
• domů si neodneseš jen krabičku makronek, ale především znalosti a jistotu, díky kterým si je zvládneš upéct i doma
⸻
Délka kurzu: 5 hodin
Kapacita: maximálně 6 účastníků
Cena: 3900,-
Místo konání:
Termín: 21.11. od 13:00
Lektorka:
Veronika Röhrichová
Jmenuji se Veronika Röhrichová, jsem maminka dvou malých holčiček a původním povoláním učitelka angličtiny. Právě láska k předávání znalostí mě přivedla k tomu, co dnes dělám.
K cukrařině mě přivedla touha upéct dceři k narozeninám vlastní makronky. Vše jsem se učila sama, metodou pokus–omyl, z receptů, videí a stovek nepovedených pokusů. Nejvíc mi ale chybělo jedno místo, kde by byly všechny informace srozumitelně vysvětlené a hlavně propojené. Proto jsem si založila instagramový profil, kde jsem začala sdílet své první úspěchy, zkušenosti i chyby. Právě ten mi otevřel dveře do světa cukrařiny. Dnes už nepeču jen makronky, ale věnuji se také dortům a moderním zákuskům.
Jako učitelka věřím, že nestačí ukázat co dělat. Důležité je pochopit jak a hlavně proč. Proto se snažím všechno vysvětlovat v souvislostech, aby si každý osvojil základní principy a nebyl odkázaný na slepé následování receptu. Mým cílem je ukázat, že krásné makronky nejsou otázkou štěstí ani profesionální cukrárny. S pochopením správných postupů je zvládne upéct každý i doma ve své kuchyni.
