© 2015 by Pavlína Veselá

 

Spolupracujeme s:

unnamed.jpg
badge-with-link-opaque.png
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

Dýňová polévka s kokosovým mlékem

K podzimu patří dýně a klasickou dýňovou polévku dneska vaří snad každý. Ale málokdy se s ní více experimentuje. Zkusila jsem ji trochu "šmrncnout" Asií a funguje to skvěle. Celá široká rodina si pochutnala.

 

Potřebujete:

 

1 dýně hokkaido, neloupat, očistit, vyndat semena a nakrájet na kostky (potřebujeme cca. 500 g)

250-300 g batátů (sladké brambory), oloupat a nakrájet na kostky (2x2 cm)

 

OCHUCOVACÍ PASTA:

1 cibule nebo 3 šalotky, nakrájet na hrubo

2 stroužky česneku, nakrájet na plátky

1,5 cm zázvoru, oloupat a nakrájet na kousky

2 lžíce nakrájených stonků koriandru

1/2 chilli papričky (lze vynechat nebo přidat více)

1 lžička soli

Volitelné (pokud seženete, určitě přidejte)

2 stonky citronové trávy (jen bílou spodní část, oloupejte dvě vrstvy slupky), nakrájet na kolečka

1 limetkový list, nakrájet na kousky

 

1/2 lžičky římského kmínu

1/2 lžičky mletého koriandru

cca. 1 l vývaru nebo vody

250 ml kokosového mléka (nebo dle chuti můžete přidat více)

sůl, cukr, limetková šťáva, případně rybí omáčka

 

Všechny suroviny na pastu rozmixujeme, můžeme přidat 1-2 lžíce oleje, aby se nám lépe mixovalo.

V hrnci na lžíci oleje opékáme na mírném plameni ochucovací pastu, až se rozvoní. Přisypeme mletý koriandr a římský kmín a půl minuty opékáme. Pasta nesmí začít hnědnout. Zalijeme vývarem a kokosovým mlékem, přidáme dýni a batáty. Vaříme cca. 20 minut, do změknutí zeleniny.

Polévku rozmixujeme dohladka. Pokud chceme opravdu hladký krém, přepasírujeme přes sítko.

Dosolíme dle potřeby (solí nebo rybí omáčkou), okyselíme limetou nebo případně dosladíme.

Nebojte se použít všechny tři chutě, případně i chilli, a vybalancovat chutě tak, aby vám polévka chutnala.

Polévku na talíři zdobíme sekanými lístky koriandru, chilli omáčkou nebo sambalem či microgreens.

 

Dobrou chuť a pevně věřím, že vám tato verze dýňové polévky bude chutnat. Klidně se s námi podělte o váš výtvor na Facebooku nebo Instagramu Pulpamen.

 

 

 


 

 

 

 

Please reload