© 2015 by Pavlína Veselá

 

Spolupracujeme s:

unnamed.jpg
badge-with-link-opaque.png
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

Thajský masový salát Laarb

 

S tímto masovým salátem se můžete setkat při cestách po Thajsku nebo třeba Laosu. Právě ve druhé jmenované zemi jsem ho poprvé ochutnala i já. Moc mi zachutnal , a proto jsem se rozhodla ho také zařadit do menu asijské večeře. A měl velký úspěch. Tak ho zkuste připravit i vy pro vaši rodinu a kamarády. Určitě budou také nadšení. 

 

 

  • 3 lžíce thajské lepivé rýže (sticky rice) - viz. TIP

  • 300 gramů mletého masa - vepřové, kuřecí, krůtí, případně hovězí

  • 1/2 lžíce chilli vloček

  • špetka cukru krystal nebo třtinového

  • 1/2 lžíce rybí omáčky

  • 1 limetka, šťáva

  • 4 stonky jarní cibulky, zelenou část nakrájet na kolečka, bílou nasekat na jemno

  • 20 lístků máty, natrhat nebo nasekat na větší kousky

  • 2 lžíce lístků koriandru

 

Nahřejeme pánev a bez použití oleje na ní opékáme suchou rýži. Za občasného míchání opékáme cca. 8 minut, dokud není hnědá a lehce "puffovaná" jako popcorn.

Ryži poté necháme vychladnout a následně rozmixujeme v mixéru na hrubší prášek, případně použijeme hmoždíř.

 

Pánev znovu nahřejeme a na rostlinném oleji (ne olivovém) opečeme mleté maso. Pomocí kuchyňských pomůcek maso rozdělujeme na menší kousky. Když je maso zcela propečené, přidáme rýžový prášek, chilli vločky, cukr, rybí omáčku, šťávu z limetky a bílou část jarní cibulky. Promícháme.

Vypneme plamen a přidáme zelenou část jarní cibulky, mátu a koriandr. Doladíme ještě kyselost pomocí limetky a případně přidáme chilli.

 

Salát podáváme jako předkrm, můžeme ho servírovat s rýží nebo v listu salátu, tak jako já. Navrch salát ještě ozdobíme lístky máty. Salát chutná skvěle i vlažný.

 

 

TIP: Lepivá rýže obsahuje hodně škrobu, proto také hodně lepí a připravují se z ní nejrůznější dezerty nebo se jí jako příloha ke slaným jídlům. Nejčastěji na ni narazíte v Thajsku, Laosu nebo ve Vietnamu. Sehnat ji je trochu složitější. Koupíte ji v asijské tržnici nebo od září během našich kurzů nebo dle domluvy - budeme ji mít zase v obchůdku.

 

 

 

 

Please reload